愛媛県伊予市に本社を置き、鰹節のトップメーカーであるヤマキ株式会社が制定。
日付は「いい（11）ふ（2）し（4）」（いい節）と読む語呂合わせから。鰹節の使い方、上手なだしの取り方などをもっと多くの人に知ってもらいたいとの想いが込められている。鰹節の切り削り実演販売や、だしの取り方教室などを実施する。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
今日 11月24日（水）の記念日・年中行事
オペラ記念日、鰹節の日、進化の日、冬にんじんの日、和食の日、いい尿の日、アースナイトデー、思い出横丁の日、ブルボン・プチの日、東京天文台設置記念日、地蔵の縁日、愛宕の縁日
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