香川県三豊市に本社を置き、各種の冷凍食品の製造・販売を手がけ、全国の量販店、コンビニ、外食産業などに流通させて、日本一のコロッケメーカーを目指す株式会社「味のちぬや」が制定。
日付は庶民の味方として親しまれてきたコロッケを春の行楽シーズンに家族で食べてもらいたいとの願いと、「コ（5）ロ（6）ッケ」と読む語呂合わせから。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
コロッケは、明治時代の文明開化の中で日本に伝えられた西洋料理の一つで、そのルーツは、フランス料理の前菜の一つである「クロケット」（フランス語：croquette）であるとされている。クロケットの「クロケ」（croquer）はフランス語で動詞「バリバリ食べる」の意味で、「クロケ」が訛って「コロッケ」という言葉が生まれたといわれている。
今日 5月6日（木）の記念日・年中行事
国際ノーダイエットデー、ゴムの日、コロッケの日、さくらパンダの日、コロコロの日、宮古港海戦の日、ふりかけの日、アクティブシニアの日、コロネの日、手巻きロールケーキの日、メロンの日、万太郎忌、春夫忌、高級食パン文化月間
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